いろいろな「酢」。
まともな料理を食べさせることで定評のある、あるホテル系のレストランでカレーライスを勧められたことがあります。
料理長手作りの味はさすがで、インスタントの業務用カレー・ルーではとても出せない味がありました。
ところが、薬味として添えられた福神漬とラッキョウをみて、思わずため息が出ました。
せっかく丹念に作ったカレーライスに対して、サッカリンの味の残る真っ白いラッキョウと、赤く着色した福神漬。
これでは、どう考えても釣り合いがとれません。
福神漬については別項で触れるとして、今回はラッキョウのことから始めましよう。
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